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because of the novelty of these substances the evaluation includes research on the structure-function relationship especially in the view of inhibition of enzymatic and nonenzymatic browning.
considerando la novedad que supone el empleo de estas sustancias, la evaluación incluye la investigación de la relación estructura/función, especialmente desde el punto de vista de la inhibición del pardeamiento, ya sea éste enzimático o no-enzimático.
Dernière mise à jour : 2018-02-13
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :
in the hyperglycemic state, numerous proteins and matrix molecules undergo a nonenzymatic glycosylation, resulting in accumulated glycation end-products (ages).
en el estado hiperglucémico, muchas proteínas y moléculas de la matriz se someten a una glucosilación no enzimática que produce productos terminales de la glucación acumulada (age).