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raw cocoa nibs

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Infos

Anglais

cocoa nibs

Français

amandes décortiques

Dernière mise à jour : 2014-11-14
Fréquence d'utilisation : 3
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

treatment of cocoa-nibs

Français

traitement de fèves de cacao

Dernière mise à jour : 2014-11-25
Fréquence d'utilisation : 3
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

cocoa nib

Français

amande décortiquée

Dernière mise à jour : 2014-11-14
Fréquence d'utilisation : 10
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

grinding the wetted cocoa nibs

Français

à moudre les fèves de cacao humidifiée

Dernière mise à jour : 2011-07-27
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

method and device for pregrinding cocoa nibs.

Français

procédé et dispositif de prébroyage d'amandes de cacao.

Dernière mise à jour : 2014-11-25
Fréquence d'utilisation : 3
Qualité :

Référence: IATE
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Anglais

77% - cocoa nibs - chocolate "à la casse"

Français

100% - pur chocolat à la casse

Dernière mise à jour : 2018-02-13
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE
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Anglais

method and device for treating cocoa nibs and cocoa nib pieces

Français

procÉdÉ et dispositif de traitement de noix de cacao et de morceaux de noix de cacao

Dernière mise à jour : 2011-07-27
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

so far, no process is known for the preparation of caramelized cocoa nibs.

Français

a ce jour, on ne connait aucun procédé de préparation d'éclats de fèves de cacao caramélisés.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

then 10% caramelized cocoa nibs are added to the ice cream thus obtained.

Français

puis, l'on ajoute 10% d'éclats de fèves de cacao caramélisés à la crème glacée ainsi obtenue.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

method and installation for the preparation of cocoa-nibs and coffee-beans

Français

procede et installation pour la preparation de feves de cacao et de grains de cafe

Dernière mise à jour : 2014-11-25
Fréquence d'utilisation : 3
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

the caramelized cocoa nibs thus prepared are then stored in cartons, until they are used.

Français

on stocke alors les éclats de fèves de cacao caramélisés ainsi préparés dans des cartons, jusqu'à leur utilisation.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

example 4 the caramelized cocoa nibs as obtained in example 1 are used for the manufacture of shortbreads.

Français

exemple 4 on utilise les éclats de fèves de cacao caramélisés tels qu'obtenus à l'exemple 1, pour la fabrication de sablés.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

example 3 the caramelized cocoa nibs as obtained in example 1 are used for the manufacture of a chocolate bar.

Français

exemple 3 on utilise les éclats de fèves de cacao caramélisés tels qu'obtenus à l'exemple 1 pour la fabrication d'une tablette de chocolat.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

a mixture is therefore prepared comprising at least cocoa nibs, sugar and water and/or milk.

Français

on prépare donc un mélange comprenant au moins des éclats de fèves de cacao, du sucre et de l'eau et/ou du lait.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

process for the prerefinement and subsequent roasting refinement of a raw cocoa mass of varying origin and apparatus for carrying it out.

Français

procédé de pré-affinage avec affinage consécutif par grillage d'une masse de cacao brute de différentes provenances et dispositif pour sa mise en oeuvre.

Dernière mise à jour : 2014-11-25
Fréquence d'utilisation : 3
Qualité :

Référence: IATE
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Anglais

this mixture is heat treated at 110 as to obtain a relatively homogeneous caramelization of the sugar at the surface of the cocoa nibs.

Français

on traite à chaud ce mélange à 110° c pendant 25 min, tout en brassant, de manière obtenir une caramélisation relativement homogène du sucre à la surface des éclats de fèves de cacao.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

example 1 a mixture comprising 24 kg of roasted cocoa nibs, 16 kg of sugar and 8 l of water is prepared in a pan.

Français

exemple 1 on prépare dans une turbine un mélange comprenant 24 kg d'éclats de fèves de cacao torréfié, 16 kg de sucre et 8 l d'eau.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

the process for the roasting of cocoa comprises the steps of wetting cocoa nibs with water up to a water content of at least 5 wt %

Français

le procédé de torréfaction décrit dans l'invention comprend les étapes qui consistent à humidifier les fèves de cacao décortiquées jusqu'à obtention d'une teneur en eau d'au moins 5 % en poids

Dernière mise à jour : 2011-07-27
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

the caramelized cocoa nibs are then tempered at 110 next, they are heat treated at 140 finally, the caramelized cocoa nibs are cooled to room temperature.

Français

puis, on les traite thermiquement à 140° c pendant 3 min. enfin, on refroidit les éclats de fèves de cacao caramélisés à température ambiante.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

Anglais

during this stage, part of the water and/or the milk is eliminated and the sugar, while caramelizing, adheres to the cocoa nibs.

Français

au cours de cette étape, une partie de l'eau et/ou du lait est éliminée et le sucre, tout en caramélisant, adhère aux éclats de fèves de cacao.

Dernière mise à jour : 2014-12-03
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :

Référence: IATE

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