Vous avez cherché: middle (rib to rib): (Anglais - Russe)

the flank is removed by a cut along the contour of the 13th rib to the ventral edge.
Пашинка устраняется отрубом по контуру 13-го ребра до вентральной кромки.

to remove the ribs from the pistola forequarter a straight cut is made between and along contour of the 5th and 6th rib to the ventral edge separating the rib portion from the forequarter.
Для отруба ребер из отруба передней четвертины производится прямой отруб по контуру 5-го и 6го ребер до вентральной кромки, отделяющей реберную часть от передней четвертины.

cube roll is prepared from a side and consists of the m. longissimus dorsi and associated muscles underlying the dorsal aspects of the ribs (caudal edge of the 4th rib to the 13th rib inclusive).
Рулет из спинной мякоти получают из полутуши, и он состоит из мускула longissimus dorsi и соединенных с ним мышц, расположенных под дорсальными участками ребер (каудальный край от 4-го до 13-го ребра включительно).

a cut is made following the ventral contour of the rib cartilage from the 7th rib to the 13th rib of the forequarter removing the boneless ventral portion of the navel (m. transversus abdominis) and associated muscles.
Отруб производится по брюшному контуру реберного хряща от 7-го до 13го ребра передней четвертины с удалением бескостного брюшного участка завитка (мышца transversus abdominis) и соединенных с ней мышц.

the ribs are frenched trimmed to expose the ribs to the specified length.
Ребра зачищаются на указанную длину.

forequarter is prepared from a side by a cut along the contour of the specified rib to the ventral edge and at right angles through the thoracic vertebrae separating the forequarter and the hindquarter.
Переднюю четвертину получают из полутуши разрубом вдоль контура указанного ребра до брюшной кромки под прямым углом через грудной позвонок, отделяя тем самым переднюю четвертину от задней.

(a) hindquarter pair is prepared from a carcase by the removal of a forequarter pair by a straight cut through the specified thoracic vertebrae severing the back bone and along the specified rib to the ventral portion of the breast.
а) Неразделенные задние четвертины получают из туши путем отделения неразделенных передних четвертин путем прямого разруба через указанный грудной позвонок, отделяя позвоночник по указанному ребру до брюшной части грудины.

cube roll is prepared from a forequarter (item 1063) and consists of the muscles (m. longissimus dorsi) and associated muscles underlying the dorsal aspects of the ribs (caudal edge of the 4th rib to the 13th rib inclusive).
Рулет из спинной мякоти получают из передней четвертины (номер продукта 1063), и он состоит из длинного мускула спины (longissimus dorsi) и соединенных с ним мышц, расположенных под дорсальными участками ребер (каудальный край от 5го до 13го ребра включительно).

the tenderloin (m. iliopsoas) is prepared from the hindquarter (9110) and is removed in one piece from the last ribs to the hip along the line between the ventral surface of the lumbar vertebrae and the lateral surface of the ilium.
Вырезку - подвздошно-поясничную мышцу (m.iliopsoas) получают из задней четвертины (9110), отделяя единым отрубом от последних ребер до тазобедренного сустава по линии соединения с брюшной поверхностью поясничных позвонков и боковой поверхностью подвздошной кости.