Réalisées par des traducteurs professionnels, des entreprises, des pages web ou traductions disponibles gratuitement.
i fasen med finskæring af ostekoagel udgår angivelsen af størrelsen på de ostekorn, der opnås ved finskæringen, idet det betragtes som et kriterium, hver enkelt virksomhed bør fastsætte afhængigt af sin fremstillingsproces.
at the ‘cutting of the curd’ stage, the size of the curd grains obtained when the curd is cut is no longer specified, this being considered a criterion which each industry must establish depending on the process it uses.
ostekornenes ringe størrelse skaber små huller i ostemassen, der sikrer en begrænset dannelse af skimmelkulturer af penicillium roqueforti, som ikke er så kraftig som i andre blåskimmeloste.
this reduced curd grain size causes small openings in the cheese, resulting in restricted development of penicillium roqueforti moulds which is less pronounced than in other veined cheeses.