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como ya resulta familiar en las investigaciones de rancidez, el proceso puede lentificarse hasta un grado considerable si el alimento se irradia en condiciones de anoxia (por ejemplo en una atmósfera de nitrógeno), a baja temperatura y si hay antioxidantes presentes en el alimento.
dies ist bereits aus untersuchungen über das ranzigwerden bekannt; der vorgang kann erheblich verlangsamt werden, wem die lebensmittel unter sauerstofffreien bedingungen (z.b. in einer stickstoffatmosphäre), bei niedrigen temperaturen bestrahlt werden und antioxidantien enthalten.
