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betacianinas
betacyanins [chemical/ingredient]
Dernière mise à jour : 2014-12-09
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :
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el principal colorante consiste en betacianinas (rojo) de las que la betanina supone el 75-95 %.
the main colouring principle consists of betacyanins (red) of which betanin accounts for 75-95 %.
Dernière mise à jour : 2018-03-04
Fréquence d'utilisation : 4
Qualité :
funciona tecnológicamente como: a ) antioxidante para estabilizar el color y el aroma en frutas frescas, congeladas y enlatadas, para estabilizar betacianinas, para prevenir pérdida de aroma en cítricos y en bebidas carbonatadas, cerveza, pescado troceado.
it functions technologically as: a) antioxidant to stabilise colour and flavour in fresh, frozen and canned fruits, to stabilise betacyanins, to prevent off-flavours in citrus flavoured carbonated drinks, beer, minced-fish.
Dernière mise à jour : 2014-02-06
Fréquence d'utilisation : 1
Qualité :