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conformation de myotomes ou de myoseptes dans des produits halieutiques restructurÉs
method for forming myotomes or myosepta in restructured fish products

les faisceaux de cellules musculaires parallèles sont appelés myotomes (figure 2)
the bundles of parallel muscle cells are called myotomes (figure 2).

l'invention concerne la conformation de myotomes ou de myoseptes de produits halieutiques restructurés.
the invention relates to a method for forming myotomes or myosepta in restructured fish products.

cet aménagement en chevrons de la matière contribue à une forte ressemblance des ultrafibres à des muscles de poisson riche en myotomes.
this arrangement of the material contributes to ultrafibres greatly resembling fish muscle rich in myotomes.

elle subit généralement une cuisson des filets de préférence en sac plastique sous vide, la cuisson permettant la meilleure séparation des myotomes.
fillets are generally cooked, preferably in vacuum packed plastic bags as cooking leads to better separation of myotomes.

le filet comporte une juxtaposition de morceaux 19.1, 19.2 et 19.3 de poissons sans désorganisation des myotomes 21.
the fillet 19 comprises a juxtaposition of lumps 19.1, 19.2, and 19.3 of fish without the myotomes 21 being disorganized.

les faisceaux de fibres extrudées peuvent présenter une structure en chevrons présente dans les myotomes, s'apparentant à de la chair de poisson.
bundles of extruded fibres can have a v-shaped structure, similar to that of fish meat.

toutefois, la pression dans la baratte est de préférence suffisante pour que l'ouverture des myotomes soit réversible lors de la remontée à la pression atmosphérique.
nevertheless, the pressure inside the churner is preferably sufficient to ensure that opening of the myotomes is reversible on returning to atmospheric pressure.

on a étudié la répartition qualitative des divers types de fibres des muscles des myotomes chez cinq espèces de téléostéens : gadus virens, mugil cephalus, carassius carassius, mollienesia sp. et chanda ranga.
an investigation has been made of the qualitative distribution of fiber types in the myotomal muscle of live teleost species: coalfish (gadus virens), grey mullet (mugil cephalus), crucian carp (carassius carassius), black mollie (mollienesia sp), and glassfish (chanda ranga).

prolongement ventral du myotome
abdominal process of the myotome