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produits à utiliser au choix selon le type de salami, saucisson sec, cigare ou cervelas.
proprietary products to be used as desired, depending on the type of salami, dried sausage, beer sausage or ring-shaped sausage.
saucisson sec selon la revendication 2, caractérisé en ce que la part de fromage tendre est composée de camembert.
preserved sausage according to claim 2 characterised in that the soft cheese component comprises camembert.
saucisson sec selon la revendication 1, caractérisé en ce que la chair à saucisse est de la chair à salami.
preserved sausage according to claim 1 characterised in that the sausagemeat is salami sausage.
saucisson sec selon la revendication 3, caractérisé en ce que la taille des grains du fromage tendre pulvérisé vaut approximativement 0,1 mm.
preserved sausage according to claim 3 characterised in that the grain size of the powdered soft cheese is approximately 0.1 mm.
la mortadelle est une variété de saucisson sec non fermenté, mais fumé à une température élevée, avant d'être séché à l'air.
mortadella is a dry sausage that does not undergo fermentation but is smoked at a high temperature before being air-dried.
cette enveloppe peut être utilisée comme peau de saucisson synthétique, en particulier pour le saucisson cru, de préférence pour la salami, le saucisson longue conservation et le saucisson sec.
the casing is used as an artificial sausage casing, especially for raw sausages, preferably for salami, salami-type sausages and dried sausages.
saucisson sec selon la revendication 6, caractérisé en ce que, en plus des cultures de champignons pour la fabrication du fromage tendre, on utilise également des cultures de champignons pour saucisse crue.
preserved sausage according to claim 6 characterised in that untreated sausage noble mould cultures are also used besides the noble mould cultures for soft cheese production.