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l’efsa conferma che il nitrito contribuisce alla sicurezza microbiologica, nonché al mantenimento del sapore e del colore e allla stabilità anti-ossidante dei prodotti a base di carne.
die ebls bestätigt, dass nitrit zur mikrobiologischen sicherheit sowie zum geschmack, zur farbe und zur antioxidativen stabilität von fleischerzeugnissen beiträgt.