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iii) olive nere.
iii) schwarze oliven.

pate di olive nere
pastete mit schwarzen oliven

polpa di olive nere
pulp of black olives

salmone al cartoccio con pomodorini e olive nere***
lachs in folie mit kirschtomaten und schwarzen oliven ***

le olive nere hanno colore da nero a nero inchiostro, mentre le olive verdi vanno dal verde al giallo paglierino.
die farbe der schwarzen oliven ist dunkel bis schwarz, die der grünen oliven grün bis strohgelb.

la quantità complessiva consegnata al frantoio per campagna olivicola deve essere costituita per un massimo del 20 % da olive verdi e per un minimo del 50 % da olive nere per azienda.
die gesamtmenge der je olivenölwirtschaftsjahr in der Ölmühle eingebrachten oliven muss je betrieb maximal 20 % grüner oliven und mindestens 50 % schwarzer oliven umfassen.

tra gli altri fiori all’occhiello della terra laziale figurano anche: il carciofo romanesco, la porchetta, le olive nere di gaeta, l’olio d’oliva della sabina e le castagne dei monti cimini.
weitere gaumenfreuden aus latium sind römische artischocken, spanferkel, schwarze oliven aus gaeta, olivenöl as sabina und kastanien aus den monti cimini.