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falso filetto o scannello
roastbeef

fesa (scannello) e scamone leggermente arrotondati
oberschale:tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: stark ausgeprägt

fesa (scannello) che avanza sulla sinfisi (symphisis pelvis)
oberschale und hüfte: leicht ausgeprägt

fesa (scannello) che avanza ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis)
oberschale:tritt über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus

fesa (scannello) che avanza sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone arrotondato
keule: stark ausgeprägt rücken: breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: stark ausgeprägt oberschale: tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: stark ausgeprägt

r buona | cosciaben sviluppata | fesa (scannello) e scamone leggermente arrotondati |
r gut | keulegut entwickelt | oberschale und hüfte sind leicht ausgeprägt |

fesa (scannello) che avanza ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone molto arrotondato
keule: ausgeprägt rücken: breit und gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: ausgeprägt oberschale: tritt über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: ausgeprägt leicht ausgeprägt

fesa (scannello) che avanza molto ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) scamone molto arrotondato
keule: sehr stark ausgeprägt, doppelte bemuskelung, deutlich voneinander getrennte muskeln rücken: sehr breit und sehr gewölbt, bis in schulterhöhe schulter: sehr stark ausgeprägt oberschale: tritt sehr stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus hüfte: sehr stark ausgeprägt

u ottima | cosciaarrotondata | fesa (scannello) che avanza sulla sinfisi (symphisis pelvis) |
u sehr gut | keuleausgeprägt | oberschale tritt über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus |

e eccellente | cosciamolto arrotondata | fesa (scannello) che avanza ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) |
e vorzüglich | keulestark ausgeprägt | oberschale tritt stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus |

s superiore | cosciaarrotondamento molto pronunciato, doppia muscolatura, strie muscolari ben evidenziate | fesa (scannello) che avanza molto ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis) |
s erstklassig | keulesehr stark ausgeprägt, doppelte bemuskelung, deutlich voneinander getrennte muskeln | oberschale tritt sehr stark über die beckenfuge (symphisis pelvis) hinaus |