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giuseppe casari
giuseppe casari

produttori: casari del sud italia
producers: dairies in southern italy

produttori: casari della provincia di bergamo
producers: farmers from bergamo area

da diverse generazioni di casari, l'area dei
generation after generation, the

produttivo - immagini fotografiche di casari nel loro ambiente di lavoro
the workplace - photographs of cheese makers in the work place

15:30: valle del formaggio; una chiacchierata con casari della valle dell'isonzo.
3:30 p.m.: valley of cheese; a chat with cheesemakers from the soča valley. 4:00 p.m.

formaggio di capra prodotto dai casari del piemonte nord-orientale, dopo una stagionatura in ambienti sotterranei per un periodo di almeno 45 giorni.
goat cheese produced by the cheesemakers of northeastern piedmont, after aging in underground cellars for a minimum period of 45 days.

il premiato casaro nick haddow, che ha trascorso 10 anni lavorando con casari specializzati in diversi paesi del mondo, produce ora alcuni dei migliori formaggi artigianali in australia.
award-winning cheesemaker nick haddow, who spent 10 years working with specialist cheese makers in many different countries around the world, now produces some of the finest artisan cheeses made in australia.

in città e nelle 99 contrade i frutti della terra vengono trasformati in prodotti semplici, ricchi di sapore e di profumo grazie alla maestria di fornai, casari e agricoltori.
both in the town and 99 country-districts, bakers, dairymen and farmers transform land fruits into simple, tasty and fragrant products.

la provatura è una sorta di mozzarella: il nome deriva da prova, cioè l'assaggio del cacio fatto dai casari per controllarne la filatura della pasta.
‘provatura’ is a type of mozzarella: the name derives from ‘prova’ (try), that is, the tasting of the cheese carried out by the cheese-makers to check on its texture.

finalmente disponibili i primi formaggi di alpeggio 2014! tutti rigorosamente a latte crudo e sapientemente trattate dalle mani esperte dei casari piemontesi. da settembre sarà poi disponibile tutta la gamma completa dei formaggi di alpeggio 2014.
finally available the first alpine cheeses in 2014! all made with raw milk and expertly handled by the hands of cheesemakers of piedmont. from september it will then be available all the new range of alpine cheeses 2014.

infatti, la macchina lavora a cotte (batch) e permette quindi una flessibilità molto elevata per i casari artigianali chi non hanno un flusso di produzione alto e costante nel tempo.
in fact the machine works in batches, and therefore allows very high flexibility for the artisanal cheese makers who do not need a high and constant production capacity.

nell'attesa del completamento della nuova latteria, paola e nicolas, i nuovi casari, stanno iniziando a farsi esperienza grazie all'assistenza dei tecnici di salinas de bolivar.
while they await the completion of the new quesería (a cheese making facility), the new cheese makers, paula and nicolas, practice their craft with the assistance of workers from salinas de bolivar.

casar drahtseilwerk saar gmbh (germania)
casar drahtseilwerk saar gmbh (germany),