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vitello
veal

fesa
topside

sotto fesa.
lower rump.

fesa di manzo
beef brisket

fesa d'intervento
intervention topside

misurazione della fesa.
measurement of the topside

a livello della fesa.
from the topside.

senza corona della fesa,
without fat on the inside of topside,

fesa, in padella, all'arancia
in the skillet, orange juice

corrisponde alla fesa privata del muscolo adduttore.
it corresponds to the rump of the adductor muscle.

filetto/fesa di tacchino, senza pelle
turkey breast fillet; without skin

fesa (scannello) e scamone leggermente arrotondati
topside and rump are slightly rounded

- a questo punto togliete la fesa dalla pentola.
- at this point, remove the meat from the pan.

filetto/fesa di pollo: 3,19 +- 0,12,
chicken breast fillet: 3,19 +- 0,12

fesa d'intervento scamone d'intervento | 10000 |
intervention topside, intervention rump | 10000 |

filetto/fesa di pollo, con o senza forcella, senza pelle;
chicken breast fillet, with or without wishbone, without skin;

filetto/fesa e petto di pollo: 3,19 ± 0,12,
chicken breast fillet: 3,19 ± 0,12,

fesa (scannello) che avanza ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis)
topside spreads markedly over the symphysis (symphisis pelvis)

fesa (scannello) che avanza molto ampiamente sulla sinfisi (symphisis pelvis)
topside spreads very markedly over the symphysis (symphisis pelvis)

vitelli.
calves.