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il sistema tradizionale a molazze è ancora utilizzato in alcuni frantoi ma in generale è stato soppiantato dai frangitori meccanici.
traditional millstones are still used in some olive mills, but generally they have been replaced by mechanical crushers.
i sistemi tradizionali di frangitura erano costituiti da rulli o macine circolari di pietra (molazze) che rotolando schiacciavano le olive sotto il loro peso.
the traditional crushing devices were made up of cylinders or circular millstones (molazze) that crushed the olives under their weight.
alla tradizionale macina in pietra è stato affiancato recentemente un rifinitore allo scopo di rendere omogenea la polpa dell'oliva precedentemente frantumata dalle molazze e da un impianto di estrazione a ciclo continuo a tre fasi.
the traditional stone mill wheels have recently been integrated with a refinisher in order to homogenise the olive pulp crushed by the crushers and by a three phase continuous cycle extraction plant.
qui vengono macinate a freddo nelle molazze di pietra, così da permettere alle olive di liberare tutto l'aroma e il sapore leggermente piccante tipici dell'olio toscano.
here they are cold milled with millstones, in the way that the olives can let out all the flavour and the slightly piquant taste, typical of the tuscany olive-oil
frangitura delle olive: è consentito al cliente scegliere la modalità di frangitura, utilizzando le molazze in pietra per coloro ancora legati alla tradizione ovvero un frangitore con sistema a martelli e griglie a basso regime di giri con doppia frangitura.
pressing of the olives: the customer is allowed to choose the pressing methods, using either the stone mills for those still bound to tradition or the hammer mill system and grates with low rpm with double pressing.
