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il piatto a tema di andrea, a prenotazione e posti limitati, sarà focalizzato sui prodotti approfonditi nel pomeriggio tra cui il caffè di 7 gr, la pasta rummo.
andrea’s dinners, with reservation and limited places, will be focused on the products analyzed in the afternoon, such as 7gr coffee and rummo pasta.
oggi, invece, questa realtà funziona proprio nei nomi di aziende come mataluni e rummo. guardiamo ciò che mataluni ha realizzato e prendiamolo ad esempio come modello di sviluppo .
today, however, this actually works with the names and companies like mataluni and rummo. look at what mataluni has achieved and let’s take it as a model for development".
la pasta rummo è una pasta di lusso a “grande distribuzione” che si avvale di punti chiave della ristorazione ed è molto apprezzata dagli chef parigini.
this is a luxury pasta sold in big retailers that uses key points of the restaurants and it is very popular in parisian high cuisine.
la lenta lavorazione di rummo, è un trattamento di essiccazione della pasta “come una volta” che mantiene le proprietà del grano duro, in particolare mantenendo alto il valore di proteine e quindi garantisce sapore e consistenza uniche.
the slow processing of rummo, is a drying process “as time ago” that maintains the properties of the grain, in particular maintaining a high value of proteins.
