Vous avez cherché: spaghetti con bottarga di muggine e limone (Italien - Anglais)

bottarga di muggine
stewed spring onions

sono ottime anche come base per la preparazione di tartine a base di bottarga di muggine e pomodoro.
they are also excellent as a base for botargo and tomato canapè.

comunque, per chi non la conosce ancora... la bottarga è il nome dato alle uova di muggine e tonno che vengono salate ed essiccate.
by the way, if you don't know what it is... bottarga is the name given to the roe of both the grey mullet and tuna. the roes are cured in brine, salted and dried.

ingredienti per 4 persone: 500 g. di spaghetti, olio extra vergine di oliva, 3 spicchi d'aglio, 2 peperoncini, bottarga di muggine o di tonno a piacimento.
ingredients for 4 people: 500 grams of spaghetti, extra virgin olive oil, 3 cloves of garlic, 2 chillis, mullet eggs (bottarga) or tuna eggs, as preferred.

che sia affettato di tonno, pesce spada affumicato, trancio di tonno alla griglia, spaghetti con bottarga e pomodorino, i prodotti di tonnara nella provincia di trapani sono stati oggetto di esperimenti e studi gastronomici nei secoli passati.
whether it be sliced tuna, smoked swordfish, tuna steak, grilled tomato and spaghetti with bottarga, tuna products in the province of trapani have been the subject of food studies and experiments in past centuries.

la bottarga di muggine (o cefalo), è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del cefalo come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel mediterraneo. il suo gusto è intenso, altamente proteico.
the roe of cephalus (or mullet), it's the result of the salting and treatment of ovarian cephalus bag as passed by the arab peoples who settled in the mediterranean. its flavor is intense, with high protein.

nelle sue acque si pratica la pesca di muggini e anguille, gestita e coordinata da una cooperativa di pescatori.
in its fishing waters of eels, mullets and managed and coordinated by a cooperative of fishermen.

all'interno del complesso si trova il ristorante con locale climatizzato e veranda all'aperto, dove è possibile gustare i piatti tipici della gastronomia locale quali la burrida, la merca, la fregola i frutti di mare, le specialità a base di bottarga di muggine e naturalmente una vasta varietà di pesci di mare scelti ogni giorno dai pescatori locali.
there is an air conditoned restaurant with openair veranda where it is possible to enjoy typical dishes of the local cuisine.