Vous avez cherché: het deeg (Néerlandais - Français)

de bereiding van het deeg
préparation de la pâte

fase ii: bereiding van het deeg
deuxième étape: préparation de la pâte

temperatuur van het deeg: 60 à 65 °c
température atteinte par la pâte: 60 – 65 °c

de speciale techniek om het deeg te bereiden,
la technique particulière de préparation de la pâte,

deeg (het), deegs
pâte(cuisine)

het kneden wordt voortgezet tot het deeg goed gebonden is.
le pétrissage se poursuit jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.

het deeg mag niet plakken maar moet zacht en soepel aanvoelen.
la pâte ne doit pas coller au toucher, et doit être molle et élastique.

buiten bakpoeder mogen in het deeg geen chemische toevoegingsmiddelen worden gebruikt.
l'utilisation d'additifs chimiques, quels qu'ils soient, à l'exception de la poudre à lever, est interdite.

het deeg wordt gebakken en terwijl het nog heet is, tot een zak gevouwen.
après la cuisson, le biscuit encore chaud est roulé en forme de cornet.

de vereiste brosse textuur wordt niet bereikt indien het deeg te zeer wordt gekneed.
le pétrissage ne doit pas être trop intensif si l’on veut obtenir une consistance moelleuse.

met het achterste van de handpalm wordt het deeg van elk gebakje in zijn definitieve vorm gerold.
la mise en forme finale est effectuée en roulant la pâte avec la paume de la main.

in dit geval wordt het deeg niet opgerold maar (ten minste driemaal) gevouwen.
il ne s’agit pas dans ce cas d’enrouler mais bien de plier (au minimum trois pliages).

voor een optimale consistentie van het deeg is de hoeveelheid water die de bloem kan opnemen van groot belang.
pour obtenir une consistance optimale de la pâte, la quantité d’eau qu’une farine est en mesure d’absorber est très importante.

het deeg is perfect gebonden, met een onregelmatige verdeling van vlees en vet waardoor het er gemarmerd uitziet.
la masse est parfaitement liée, avec une distribution irrégulière de la viande et du gras, d'où son aspect marbré.

het deeg is zorgvuldig bereid, soms met gebruik van water, zuurdesem en zout of door middel van andere traditionele methodes.
la pâte est soigneusement préparée, le plus souvent en utilisant simplement de l’eau, du levain et du sel, ou bien suivant d’autres méthodes traditionnelles.

gemalen hazelnoten, amandelen en pinda's worden respectievelijk aan het deeg voor de diverse afzonderlijke soorten beschuit toegevoegd.
des noisettes, amandes ou cacahouètes concassées sont ajoutées à différentes variétés.

vervolgens wordt het deeg in varkensdarm gestopt, die in pekel is bewaard, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de worst goed is gevuld.
on procède ensuite à l'embossage dans des boyaux de porc conservés en saumure, en veillant à ce que les saucissons soient bien serrés et ficelés.

het deeg wordt op de bakplaat tot een gelijkmatige cirkel gerold of wordt helemaal uitgerold, waarna er een cirkel uit wordt gesneden die op de bakplaat wordt uitgespreid.
la pâte obtenue est ensuite soit versée dans un moule circulaire soit étalée, découpée puis placée sur une plaque de four.

na het rusten wordt het gerijpte deeg in de snijmachine in stukken gesneden, die gevormd worden tot deegbollen en in ingevette vormen worden gestort, waarna men het deeg laat rijzen.
au terme de cette période de repos appelée "maturité", la pâte passe à la machine à couper et est découpée en tranches qui sont façonnées en forme de baguette et placées dans des moules graissés où elles sont mises à lever.

vervolgens wordt het deeg in varkensdarm gestopt, die in pekel is bewaard, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de worst goed is gevuld. daarna wordt de worst dichtgebonden.
on procède ensuite à l'embossage dans des boyaux de porc conservés en saumure, en veillant à ce que les saucissons soient bien serrés et ficelés.