Vous avez cherché: antocyanerna (Suédois - Finnois)

samband med området: olivodlingarna i la rioja ligger huvudsakligen på brun mark med ett humusfattigt toppskikt och med en hög halt av kalksten, lera, gyttja och sand. marken saknar ogenomträngliga skikt, vilket ger rätt sorts dränering och därmed begränsad tillväxt, särskilt under vilofasen. på så sätt uppnås rätt hormonbalans som inverkar på olivoljornas kvalitet genom att oliverna får en högre halt av olja, polyfenoler, antocyaner och aromer och ett lägre ph samt en lägre halt av äppelsyra, kalium och mindre grässmak. om marken vore bördigare skulle träden växa för mycket och, vilket är särskilt negativt, fortsätta växa medan oliverna mognar, vilket skulle leda till att oliverna inte blir gröna i tid och inte hinner mogna tillräckligt. problemen med skugga skulle dessutom vara större på grund av tätare bladverk, lummigare vegetation och fler kryptogamiska sjukdomar, vilket skulle leda till sämre kvalitet.
luontoon liittyvät tekijät: la riojan oliivilehdot sijaitsevat pääasiassa alueilla, joiden maaperä on väriltään punaruskeaa. maaperän päällimmäisissä kerroksissa on niukasti humusta, ja se on hyvin kalkki-, savi-, liete-ja hiekkapitoista. vettä läpäisevien kerrosten ansiosta maa kuivuu oikealla tavalla ja kasvua voidaan rajoittaa erityisesti kuivan kauden aikana. tästä syystä saadaan aikaan oikea hormonaalinen tasapaino, joka vaikuttaa myöhemmin näin tuotettujen öljyjen laatuun alentamalla ph-arvoa ja lisäämällä polyfenolien, antosyaanien, aromien, omenahapon ja kaliumin määrää öljyssä ja tuomalla öljyyn lisää yrttien makua. toisenlaisessa hedelmällisemmässä maaperässä oliivipuut kasvavat liikaa. kasvun pitkittyminen on pahinta oliivien kypsymisvaiheessa, koska oliivi ei saa kypsää väriään ajoissa eikä se kypsy muutenkaan kunnolla. tavallista tiheämmän lehtikasvuston ja tuuhean kasvillisuuden jättämät varjot aiheuttavat myös tavallista enemmän ongelmia ja itiöiden aiheuttamia kasvitauteja, mikä heikentää laatua.