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filety
filets

iii) filety:
iii) filets:

stažené filety
filets sans peau

i) vakuově balené filety,
i) des filets emballés sous vide;

filety mohou být s kůží nebo bez kůže;
les filets peuvent être présentés avec ou sans peau;

f | filety bez kože - nevykostené - mrazené |
f | filets sans peau, avec arêtes - congelés |

h | filety s kožou - nevykostené - mrazené |
h | filets avec peau, avec arêtes - congelés |

filety a plátky určené k prodeji v čerstvém stavu musejí být bezprostředně po jejich úpravě zchlazeny.
les filets et les tranches destinés à être vendus frais doivent être réfrigérés le plus vite possible après leur préparation.

filety a plátky nesmějí zůstat na pracovních stolech déle, než je nezbytně nutné pro jejich úpravu.
les filets et les tranches ne doivent pas séjourner sur les tables de travail au-delà du temps nécessaire à leur préparation.

b) svalovinové pásy z břišní stěny; v tomto případě mohou být filety také označeny jako břišní filety;
b) bandes musculaires provenant de la paroi abdominale; dans ce cas les filets peuvent aussi être dénommés « ventrèches »;

"filety a plátky nesmějí zůstat na pracovních stolech déle, než je nezbytně nutné pro jejich úpravu a musejí být chráněny před kontaminací vhodným balením."
«les filets et les tranches ne doivent pas séjourner sur les tables de travail au-delà du temps nécessaire à leur préparation et doivent être protégés des contaminations par un emballage approprié.»

připravený ke kuchyňské úpravě znamená, že splňuje požadavky zákazníka, který chce kapra v celku, rozděleného (rozpůleného) nebo rozporcovaného nebo jako čerstvé filety.
"prête à être cuisinée" signifie qu'elle satisfait aux exigences des consommateurs qui désirent soit une carpe entière, soit une carpe découpée en deux ou en plusieurs morceaux, soit des filets frais.

l) filety z prsou s klíční kostí: prsní filety bez kůže, pouze s klíční kostí a chrupavčitým hřbetem hrudní kosti; hmotnost klíční kosti a chrupavky může dosáhnout nejvýše 3 % z celkové hmotnosti tohoto dílu.
l) filet de poitrine avec clavicule: le filet de poitrine sans peau avec la clavicule et la pointe cartilagineuse du sternum seulement, le poids de la clavicule et du cartilage ne pouvant dépasser 3 % du poids de la découpe.