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réaction de maillard
maillardova reakce
Ultimo aggiornamento 2014-12-09
Frequenza di utilizzo: 1
Qualità:
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route de belleville - lieu-dit maillard 01400 châtillon-sur-chalaronne france
route de belleville - lieu-dit maillard 01400 châtillon-sur-chalaronne francie
Ultimo aggiornamento 2017-04-26
Frequenza di utilizzo: 1
Qualità:
mylan laboratories sas, route de belleville - lieu-dit maillard, 01400 châtillon-sur- chalaronne - france.
mylan laboratories sas, route de belleville - lieu-dit maillard, 01400 châtillon-sur-chalaronne – francie.
Ultimo aggiornamento 2017-04-26
Frequenza di utilizzo: 1
Qualità:
le rissolage des morceaux de maigre en début de cuisson et la cuisson longue à découvert, spécifiques aux «rillettes de tours», provoquent, outre la déshydratation du produit, la production de substances gustatives et aromatiques notamment liées aux réactions chimiques de maillard et caractéristiques du goût de viande rissolée.
osmahnutí kusů libového masa na začátku přípravy a dlouhé vaření v otevřené nádobě, jež jsou pro produkt typické, způsobují nejen dehydrataci produktu, ale rovněž vytváření látek důležitých pro chuť a aroma, které jsou výsledkem maillardovy reakce a které jsou pro chuť opékaného masa typické.
Ultimo aggiornamento 2014-11-17
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Qualità:
