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beef
carni bovine

bilton is a thin very salted dried meat (from beef, lamb, kudu...).
è carne secca, salata e fine, di kudu, manzo, capra e derivati.

beef and veal salted, in brine, dried or smoked
carni di animali della specie bovina, secche, salate o affumicate

the european union recognizes dried beef cecina de león as a product with a long tradition and an excellent quality.
l'unione europea riconosce la "cecina de león" come un prodotto con una grande tradizione ed un'eccellente qualità.

the dried beef cecina is a nourishment with a great tradition and eventhough is a product very well known, there are endless written references from the start.
la cecina è un alimento con una grande tradizione e che possiede moltissime riferenze storiche scritte, nonostante non sia un prodotto molto conosciuto.

many documents make reference to the history of dried beef cecina de león, and although the product brings to mind artisans of the past, it is still relevant.
sono diversi i documenti che dal passato fanno riferimento alla carne secca bovina e arrivano al nostro presente con risonanze di un alimento artigianale e con una chiara vocazione di futuro.

dried beef bresaola is a very nourishing type of salami, with low fat, reach in proteins, iron, mineral salts, and some types of vitamins.
la bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine.

commerce, transportation at the time, and food traditions provided the perfect circumstances for this highly nutritious dried beef to become the perfect food for the local muleteers during their long journeys across the iberian peninsula.
il commercio, il trasporto sviluppatosi in quell’epoca e la sua tradizione alimentare hanno fatto sì che questa carne di bovino stagionata, dalle proprietà eccellenti, diventasse la compagna ideale dei mulattieri “maragatos” durante i loro viaggi lungo la penisola iberica.

the products include flour and other cereal products, oil, pulses, corned beef, sardines, dried fish and dried milk powder.
i prodotti comprendono farina e altri cereali, olio, legumi, manzo sotto sale, sardine, pesce essiccato e latte in polvere.

the present climate makes possible the slow process of drying out the meat, helping to get that peculiar aroma and taste of the dried beef cecina de león.in order to manufacture this product, we use beef meat coming from local breeds grazing in the autonomy of the community of castille and león.
il clima dominante rende possibile una lenta essicazione della carne, ció che favorisce l'ottenzione del particolare aroma e del caratteristico sapore della "cecina de león". per la sua preparazione si usa la carne bovina procedente dalle razze autottone della comunidad autónoma de castilla y león.

arturo pérez reverte :about the state of effects, goods and fruits consumed in the city of león during the five years which go from 1835 to 1839, in an average year, the dried beef cecina takes a relevant place among all meats.
arturo pérez reverte cita in uno dei suoi libri: "rispetto allo stato degli articoli commerciali, generi alimentari e frutti di tutti i tipi consumati nella cittá di león durante il quinquennio dal 1835 al 1839, durante un anno normale la cecina occupa un posto importante tra le carni.

cecinas nieto is a family business which was founded in 1965 by josé nieto blas, the descendent of a family of muleteers from la maragateria (a district in the eastern part of león). it is here that he learned the traditional techniques for preparing dried beef cecina de león.
cecinas nieto è un’azienda familiare fondata nel 1965 da josé nieto blas, figlio di una famiglia di mulattieri della maragateria (regione situata ad ovest di león), luogo dove apprese le tecniche artigiane fondamentali per la preparazione della cecina de león.

15.13.11.70 | beef and veal salted; in brine; dried or smoked | 0210.20 | kg | s | |
15.13.11.70 | carni di animali della specie bovina, secche, salate o affumicate | 0210.20 | kg | s | |