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june 2005, felino (parma), italy
giugno 2005, felino (pr), italia

carnivalia....storia di un felino....help!!!!
ad un avversario ke è un sasso !!!!!!!!!!!!! 48

felino salami dates back to eight centuries ago.
il salame felino si fa risalire a 8 secoli fa.

the felino salame is made in the area around the town of felino since 1800.
il salame felino è fatta nella zona intorno alla città di felino dal 1800.

the museum of salami, dedicated to the most famous italian sausage, was inaugurated in 2004 in the castle of felino.
il 10 ottobre 2004, nell'antico castello di felino, è stato inaugurato il museo del salame, dedicato al più rinomato dei salami italiani.

a section dedicated to marketing and commercialisation of the product presents documents relative to the sale of felino salame beginning in the xviii century.
nella stessa sezione (5)sono presenti informazioni sulla vendita del salame di felino con documenti a partire dal settecento (commercializzazione).

in the background you'll see the outline of the felino castle, the apennines and, on clear days, even the alps.
sullo sfondo, la sagoma del castello di felino, gli appennini e, nelle giornate più terse, tutto l'arco alpino.

in the salami of felino pepper is used as well, a rare and expensive spice which tells us the commercial and gastronomic value given to this product throughout the centuries.
nel salame di felino c’è anche il pepe, spezia rara e costosa che ci fa comprendere il valore commerciale e gastronomico attribuito nei secoli a questo salume.

in this section can be found information about the sale and commercial aspects of salami of felino dating back to the 1700s. salami of felino was made according to a series of precise steps.
il salame di felino veniva preparato secondo una successione di fasi ben precise.

finally, there is a small section devoted to curiosities, amongst which the story of du tillot, marquis of felino and prime minister to the duke of parma.
una piccola sezione raccoglie infine le curiosità, tra le quali la storia del du tillot, primo ministro del duca di parma e marchese di felino.

the absolute symbiosis between felino and swine dates back to the bronze age, as documented by bone fragments found among the archeological artifacts from the monte leoni village, located on the hills above the town village.
per felino, l’assoluta simbiosi con il maiale risale all’età del bronzo, come documentano i frammenti ossei rinvenuti tra i reperti del villaggio terramaricolo di monte leoni, situato sulle colline che sovrastano il paese. nel ii sec. a.

in this way felino is paying homage to its most beloved ‘son’, whose history has finally found a suitable home in the magnificent xviii century cellars of the felino castle.
felino rende così omaggio al suo "figlio" più amato, la cui storia è finalmente a degna dimora nei magnifici locali settecenteschi delle cantine del castello di felino.

in the xix century the situation changed and pig breeding began to be concentrated near the dairies or cheese production plants in the area: felino opted decisively for the transformation of pork meat rather than for pig breeding, to such an extent that at that time more salumi producers were registered here than in any other municipality of the parma area.
nell ottocento la situazione cambiò e l allevamento suino iniziò a concentrarsi presso i caseifici del territorio: felino si orientò decisamente verso la trasformazione della carne più che sull allevamento dei maiali, tanto che all epoca in paese erano registrati più produttori di salumi che in ogni altro comune del parmense.

* parma proudly boasts some of the highest quality food products renowned at both national and international level: parmigiano-reggiano, prosciutto di parma and various cured pork meat products such as the culatello from zibello, salame from felino, coppa, as well as wines from the parma hills, porcini mushrooms from the taro river valley, tomatoes. other products are well known at a purely local level.
* parma vanta alcuni prodotti, nel settore agro-alimentare, di altissima qualità noti a livello nazionale e internazionale (parmigiano-reggiano, prosciutto di parma e salumi tipici, culatello di zibello, salame felino, coppa di parma, vini dei colli di parma, porcino della valtaro, pomodoro) ed altri ancora ben noti a livello locale.