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texture
tessitura

texture .
texture o trama .

this year's was food texture…..
quello di quest'anno è stato la tessitura degli alimenti.

cans instead preserve the volume and the texture of food.
le scatolette conservano invece il volume e la consistenza del cibo.

fats also give foods a particular texture, appearance and flavour.
i grassi, inoltre, danno agli alimenti una consistenza, un aspetto e un sapore particolare.

sugars provide sweet taste, texture, structure and consistency to foods.
gli zuccheri conferiscono il sapore dolce, la tessitura, la struttura e la consistenza agli alimenti.

in the case of fragile foods such as fresh seafoods and soft fruits, irradiation can be used to eliminate hazardous microbes and delay spoilage without causing the food texture to deteriorate as it would if heat treatment were to be used.
per quanto riguarda gli alimenti delicati come i frutti di mare freschi e la frutta a polpa tenera, l’irradiazione può essere utilizzata per eliminare i microbi pericolosi e per ritardare il deterioramento, senza tuttavia modificarne la consistenza come accadrebbe se essi venissero trattati con fonti di calore.

amplifying food flavours and providing pleasant food textures for older people can enhance their appetites and help improve their nutritional and immune status.
aumentare il sapore del cibo e migliorarne la consistenza permette di aumentare l’appetito nelle persone anziane e di migliorare il loro stato immunologico e nutrizionale.