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roast stew with roasted potatoes
spezzatino di cervo con patate arrosto

roast for about two hours at 180°c, pouring on cooking oil and white wine from time to time. this dish can perfectly go with roasted potatoes, which can be baked in the same baking pan so that they are flavored by cooking sauce.
cuocere per circa due ore, irrorando di tanto in tanto con l’olio della teglia ed il vino bianco, a 180°. ottimo accompagnamento alla portata possono essere le patate arrosto che possono essere cotte nella stessa teglia in modo da farle insaporire con il sugo di cottura.

she had begged from the mayor's cook a couple of roasted potatoes and a fine fat piece of ham for the sick woman. maren and the boy feasted on these, but the patient was satisfied with the smell, "for that was very nourishing," she said.
aveva avuto dalla cuoca del giudice due patate rosolate con lo zucchero e un bel pezzo di prosciutto grasso per la malata, ma se lo mangiarono lei e il ragazzo; la malata si riprese sentendone l'odore. «È così sostanzioso!» disse.

not everyone may appreciate this dish, which is becoming forever more difficult to come across, being taken over by the oven-roasted version – when the boar is young – where the leg is larded together with a mixture of pepper and rosemary and a few bay leaves.
non è da tutti apprezzare questo piatto che diventa sempre più raro a favore - quando il cinghiale è giovane - del coscio cotto in forno, lardellato con un battuto di pepe e rosmarino e qualche foglia di alloro.