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pig
suini

in addition, blood samples for serological tests must be taken from pigs:
inoltre, devono essere prelevati campioni ematici per esame sierologico:

blood samples from the suspected pigs and in-contact pigs for serological testing;
sangue di animali sospetti e di animali che sono stati a contatto con questi per le prove sierologiche;

other dainties: the famous mocetta and the sausages (with potatoes, beetroot or pig's blood).
altre prelibatezze: la famosa mocetta e le salsicce (con patate, barbabietole oppure sangue di maiale).

one massa's speciality is biroldo, a kind of sausages, which can be obtained from the working of the pig's blood with some spices.
una specialità tutta massese è il biroldo, una specie di insaccato ottenuto dalla lavorazione del sangue di maiale e spezie.

how is it not possible for example to forget the dragoncello sauce that is still offered today? or the migliacci of pig’s blood? or the cipollata?
come non ricordare ad esempio le vecchie salse al dragoncello che oggi vengono ancora offerte? o i migliacci di sangue di suino? o la cipollata?

in the region of trentino there are various ways of preparing products using pigs' blood called "baldonazzi" or "buristi".
baldonazzi o buristi, in vario modo sono chiamati i prodotti che utilizzano il sangue del maiale e di cui nel trentino vi sono varie preparazioni.

pigs
suini