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rump steak from nock cattle raised on the lush mountain pastures, fresh fish from local lakes and streams or 'carinthia laxn' trout fillet are just some of the culinary delicacies on offer.
la bistecca di manzo della regione proveniente dai morbidi alpeggi, il pesce fresco dei laghi e dei ruscelli locali o il filetto di pesce della kärntner laxn, la trota di lago della carinzia, sono solo alcune delle specialità culinarie locali.
for cuts to grill or to roast, the texture and intensity of flavour vary according to where the meat is on the carcase and the type of muscle fibre. the cuts on the back (fillet or rump steak) are very tender, but less flavoursome.
per i pezzi da grigliare o da arrostire, la consistenza e l’intensità del gusto variano a seconda della posizione del muscolo sulla carcassa e del tipo di fibra. i pezzi del dorso (filetto o codone) sono molto teneri, ma poco gustosi.
