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sourdough
lievito naturale

sourdough(2)
- 2 uova

the sourdough (criscito).
la pasta acida (crisciuto).

3. always add yeast (or sourdough) last.
3. versare sempre per ultimo il lievito (o lievito naturale).

- mix flour, sourdough and enough water to a soft dough.
- impastate farina, lievito madre e l'acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido.

and not just sourdough - people are looking for alternate breads.”
credo che siamo per sperimentare un'enorme enfasi sul pane e burro. e non solo lievito naturale - persone sono alla ricerca di pane alternativi."

- the authentic panettone is made with sourdough, not with fresh yeast.
- il vero panettone si fa con il lievito madre e non con il lievito di birra.

add the sourdough, lemon juice, oil, active dry yeast and sugar.
aggiungere la pasta madre, il succo di limone, l'olio, il lievito secco attivo e lo zucchero.

i have the habit to keep this sourdough at room temperature, a couple of hours.
in genere poi io lo tengo a temperatura ambiente per un paio d’ore e poi lo metto in frigorifero.

active sourdough product suitable for the production of any kind of bread without addition of improvers.
È un prodotto attivo. si può utilizzare in qualsiasi tipo di pane, comune o speciale, senza avere la necessità di aggiungere miglioratori.

4. do not add yeast (or sourdough) at the same time as the salt is added.
4. non versare il lievito (o lievito naturale) insieme al sale.

feeding the sourdough: give it every day its own weight of flour and half of its weight of water
nutrire la pasta madre: aggiungere ogni 3 giorni della farina in quantità uguale al suo peso e un quantitativo di acqua pari alla metà del suo peso.

the sourdough bread is still baked in a wood-fired oven, and you can taste the difference.
il pane a lievitazione naturale viene ancora cotto in un forno a legna. assaggiatelo e vedrete la differenza.

a further advantage of sourdough is the fact that its chemical composition means that minerals can be absorbed into the body better and more effectively.
un altro vantaggio del lievito naturale è dato dal fatto che, grazie alla sua composizione chimica, consente al corpo di assimilare meglio e in maniera più efficace le sostanze minerali.

a breakfast of homemade sourdough bread and jams is served in the communal lounge, where guests can also prepare their own meals.
in una sala comune, dove gli ospiti possono anche prepararsi i pasti, viene servita la colazione con marmellate e pane (con lievito madre) fatti in casa.

but on the site you will find both recipes because for many reasons there are a lot of people who can't make panettone with sourdough.
però sul sito trovate entrambe le ricette perché per molti motivi ci sono tante persone che non possono fare il panettone con il lievito madre.

above all else, however, sourdough is easy to digest and very light, and the way it is produced means that important nutritional substances also remain in the bread.
soprattutto, però, il pane prodotto con lievito naturale è facilmente digeribile e, grazie al particolare metodo di preparazione, mantiene intatte alcune sostanze molto importanti ai fini del valore nutrizionale.

among other food products, which are fermented with lactic acid producing bacteria, are sauerkraut, pickles, sourdough bread and meat products such as salami.
tra gli altri prodotti alimentari che sono fermentati dai batteri produttori di acido lattico ci sono i sauerkraut, i sottaceti, il pane lievitato naturalmente e prodotti carnei come i salami.

keep in mind that the pandolce mix is composed of flour and sugar (the sourdough is calculated in the flour) so its liquid dosage must decrease and surely lower the sugar a lot
tieni conto che il mix pandolce è composto da farina e zucchero ( nella farina è calcolata la pasta madre) quindi il suo dosaggio di liquidi deve diminuire e sicuramente abbasare molto lo zucchero

dough made from a sourdough and slow 24-48 hours, which ensures that you get a pizza lightweight and therefore easily digestible, cooked in a wood oven placed in the center of the dining room.
impasto ottenuto da una lievitazione naturale e lenta 24-48 ore, che garantisce di ottenere una pizza leggera e quindi facilmente digeribile, cotta in forno a legna posizionato al centro della sala ristorante.