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among the most characteristic moments remind those kind of traditional food such as tripe festival and strozzaprete (july).
tra i momenti più caratteristici segnaliamo quelli di tipo gastronomico come la tradizionale sagra della trippa e dello strozzaprete (luglio).

typical pasta of the nortern part of lazio and of the southern part of tuscany, also called umbrichello, ciriola, strozzaprete, lumbrichello, spaghettone, according to the region or village you go to.
pasta tipica dell'alto lazio e della bassa toscana, chiamata anche da regione a regione, da paese a paese umbrichello, ciriola, strozzaprete, lumbrichello, spaghettone.

it is also said that in the past, in order to get spiritual services, peasants gave priests some flour and this, together with some water, was enough for their housekeeper to make pasta (as eggs were too expensive).the name of "strozzaprete" (choke-priest) comes from this story.
si narra anche che nel passato, in cambio di servigi spirituali, i contadini ripagavano il prete con un po' di farina e con questa la perpetua, in mancanza delle introvabili uova molto costose, riusciva ugualmente a produrre un tipo di pasta fatto solamente con acqua e farina. da questo aneddoto uno dei nomi del "piciarello" è lo "strozzaprete".