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citric acid esters can potentially affect either yield value or plastic viscosity or a combination of both.
gli esteri citrici possono potenzialmente influire sia sul limite di snervamento, sia sulla viscosità plastica, sia sulla combinazione di entrambe.
when affecting both yield value and plastic viscosity, they can be used as the sole alternative to the combined use of lecithin/ammonium phosphatide and polyglycerol polyricinoleate thereby reducing the number of emulsifiers in certain products.
quando influiscono su entrambe, possono essere impiegati come l'unica alternativa all'uso combinato di lecitina/fosfati di ammonio e poliricinoleati di poliglicerolo, riducendo così il numero di emulsionanti in taluni prodotti.