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the different types of wine, the style in which it has been made, the food that is accompanying it, the producer’s recommendations, local traditions and personal taste are all variables that make it impossible to impose a set of firm rules to regulate serving temperature.
uma regra que determine temperaturas de serviço e consumo não poderá ser imposta pois isso implicaria considerar, não apenas a variedade, o estilo enológico, o prato que acompanha o vinho, as recomendações dos produtores, os costumes típicos de cada país ou região, como também o gosto pessoal que, depois de tudo, é o que queremos satisfazer.
generally speaking, the most appropriate serving temperature depends mainly on the degree of sweetness, age and variety or varieties of the wine. it is usually recommended that the wine be served at between 13 and 14º for younger wines while older wines, given their greater complexity, should be served at a temperature varying between 15ºc and 16ºc.
de uma maneira geral, as temperaturas de serviço mais apropriadas dependem principalmente do seu grau de doçura, idade e da casta ou das castas que lhe deram origem. geralmente recomenda-se servir a uma temperatura entre os 13 e o 14º para os vinhos mais novos enquanto os vinhos mais velhos, dada a sua maior complexidade, deverão ser servidos a uma temperatura que varie entre os 15ºc e o 16ºc.
beer writer michael jackson proposed a five-level scale for serving temperatures: well chilled () for "light" beers (pale lagers); chilled () for berliner weisse and other wheat beers; lightly chilled () for all dark lagers, altbier and german wheat beers; cellar temperature () for regular british ale, stout and most belgian specialities; and room temperature () for strong dark ales (especially trappist beer) and barley wine.
tal levedura, conhecida como levedura de alta fermentação, fermenta a cerveja rapidamente, proporcionando um sabor frutado devido a maior produção de ésterescervejas de fermentação alta, especialmente populares na grã-bretanha e irlanda, incluindo as "mild" (meio amargas), "bitter" (amargas), "pale ale" ("ale" clara), "porter" (cerveja escura muito apreciada por estivadores) e "stout" (cerveja preta forte).