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bitto (dop)
bitto (pdo)

come il bitto ha ottenuto la denominazione di origine nel 1995.
like bitto, it was awarded denomination of protected origin (dop) status in 1995.

3 - lombardia: il bitto e i formaggi della valtellina
3 - lombardy: bitto and the cheeses of the valtellina

oggi a quito è possibile comprare il bitto, la ricotta, la mozzarella ecc.
today in quito you can buy bitto, ricotta, mozzarella, etc.

uno dei formaggi storici della lombardia è il «bitto» della valtellina.
one of the historical cheeses from lombardy is "bitto" from valtellina.

morbegno è situata allo sbocco della val gerola, nel punto in cui il fiume bitto confluisce nell'adda.
morbegno is situated in the gerola valley, at a point where lake bitto flows into the adda.

salumi e formaggi, tra cui un ottimo bitto per quanto riguarda il cibo. notizie da it.hobby.birra.
food is mainly cold meats and cheeses, including a very good bitto according the reviewer. (source: it.hobby.birra)

l’alter ego, prodotto soprattutto nei mesi autunno-invernali-primaverili, del bitto, formaggio unicamente di alpeggio.
this is the alter ego of ‘bitto’ cheese, produced mainly in the autumn, winter and spring months and made exclusively on the alpine pastures.

in una fetta di bitto ci sono storia e tradizioni, i sapori degli alpeggi d’alta quota della valtellina, dove ancora oggi viene lavorato il latte, e il carattere della gente di queste montagne.
a slice of bitto contains history and traditions, the flavours of the alpine pastures of the valtellina - where milk is still processed today - and the character of the people of these mountains.

il bitto, formaggio tipico della tradizione casearia lombarda, significa “perenne” (dal celtico) e ha lo stesso nome del torrente che, all’altezza di morbegno, si tuffa nelle acque dell’adda.
il bitto, typical of the lombardy cheese-making tradition, means “perpetual” (from celtic) and shares its name with the tributary which, at morbegno, flows into the waters of the river adda.