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grandi capperi sotto sale (30%).
large capers in salt (30%).

mettere sotto sale
to pickle

acciughe sotto sale: 1 o 2
salted anchovies: 1 or 2

il processo di conservazione sotto sale
05. the process of conserving with salt

acciughe sotto sale del mar ligure (igp)
acciughe sotto sale del mar ligure (pgi)

un giorno sotto sale per ogni chilo di peso
one day buried in salt for each kilo of weight

i capperi siciliani sotto sale vengono utilizzati per innumerevoli ricette e sughi a base di pesce e carne.
sicilian capers in salt are used for many recipes and sauces based on fish and meat.

il metodo di conservazione sotto sale è successivo alla semplice essiccazione.
the method of preserving in salt follows the simple drying procedure.

un giorno sotto sale per ogni chilo di peso - prosciutto di san daniele
one day buried in salt for each kilo of weight - prosciutto di san daniele

sbucciare, affettare e mettere sotto sale le melanzane per circa 15 minuti.
cover and bake 15 minutes.

anchoas: queste acciughe non sono il tipo sotto sale a cui probabilmente sei abituato.
anchoas: these anchovies are not normally the very salty kind that you may be used to.

non contiene carne ma la presenza di acciughe sotto sale non la rende un piatto vegetariano.
it contains no meat but the presence of salted anchovies does not make it a vegetarian dish.

il baccalà è il merluzzo decapitato, aperto e conservato disteso in appositi barilotti sotto sale.
the baccalà is a cod which has been decapitated, opened and preserved lying in special small casks with salt.

400 gr. di riso, 4 acciughe sotto sale, poco prezzemolo, olio d'oliva e sale.
400 gr. of rice, 4 salted anchovies, a little parsley, olive oil and salt.

di solito preparo giù i limoni sotto sale, una preparazione di origine marocchina che mi piace molto.
usually i prepare the lemons in salt down, a preparation of moroccan origin that i really like.

viene poi aggiunta la lingua di maiale, precedentemente tenuta sotto sale per circa quattro giorni, lavata e asciugata.
pork tongue is then added, after being kept under salt for 4 days, rinsed and dried.

l'uso frequente dei capperi nella cucina toscana è perfettamente in linea con le tradizioni, dal momento che nelle campagne fin dai tempi più remoti vi è sempre stata ampia disponibilità di capperi sotto sale.
the frequent use of capers in tuscan cooking is perfectly in line with tradition, from the moment that the countryside, since ancient times, had a large availability of capers pickled in salt.

i primi boccioli si possono conservare sotto sale o aceto come i capperi e la cui radice tostata eguaglia quella della cicoria come surrogato del caffè.
the first buds can be preserved in salt or in vinegar like the capers and their roasted root equals that of the chicory as substitute of the coffee.

il baccalà è venduto sotto sale e richiede di essere messo in acqua fredda per circa 48 ore prima di essere spellato, diliscato e preparato per la ricetta.
salt cod is sold under salt and needs to be put in cold water for about 48 hours before being skinned, boned and prepared for the recipe.

i prodotti comprendono farina e altri cereali, olio, legumi, manzo sotto sale, sardine, pesce essiccato e latte in polvere.
the products include flour and other cereal products, oil, pulses, corned beef, sardines, dried fish and dried milk powder.