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il cotechino è considerato il padre dello zampone.
considered the father of zampone, "cotechino" is prepared the same way using lean cuts of pork and rind, ground and mixed with spices.
intervallo musicale con servizio al tavolo di lenticchie e cotechino
traditional lentil & sausage stew will be served during the musical interlude (table service)
il cotechino è riconosciuto universalmente come il padre dello zampone.
the cotechino is universally recognized as the father of the zampone. its name derives from "cotica" which means the pig's rind.
È il nome popolare dato a un particolare insaccato che, essendo spesso più grosso del tradizionale cotechino, viene chiamato così.
this name is commonly given to a particular kind of sausage product since it is larger than the traditional cotechino (fresh pork sausage).
fate bollire il cotechino in acqua salata, dopo aver bucherellato la pelle con i rebbi di una forchetta, per mezz’ora.
boil the cotechino in salted water, having punched the skin with a fork, for half an hour.
legate, con del filo da cucina, la carne in modo che il ripieno e la polpa rimangano ben saldi al cotechino e assumano la forma di un salsicciotto.
tie with kitchen string to make the filling and meat hug the cotechino and give it a sausage shape.
il cotechino segue le stesse consuetudini tradizionali dello zampone, non manca mai nel menù tradizionale delle feste natalizie e del capodanno assieme alle lenticchie che portano fortuna e soldi.
"cotechino" follows the same tradition as zampone. together with lentils, "cotechino" never misses being on the menu during the christmas festivities or new year's eve which brings good luck and money for the new year.
lo zampone, di formato più grosso, è confezionato con lo stesso impasto del cotechino, al naturale o al tartufo, ma è insaccato nella ctenna dello zampetto.
it's bigger and has the same mixture as cotechino, natural or with truffles, but it is made in to sausages in the skin of pork's trotter.
il contenitore è proprio ciò che differenzia il cotechino dallo zampone: per il cotechino si utilizza un budello di maiale, mentre per lo zampone si utilizza la pelle della zampa anteriore.
it's the casing which differentiates the cotechino from the zampone.
ha le caratteristiche del cotechino o musetto, un impasto di carne di maiale grassa e magra, comprese le cotenne macinate finemente e parti della testa, lavorato con un insieme di spezie e insaccato nel budello naturale.
this sausage has the same characteristics as the cotechino (a fresh pork sausage) or the musetto , and is made from a mixture of fatty and lean pork meat, including the bacon rind which is finely ground, and parts of the pork head.
il cotechino quindi è nato in lombardia come piatto "povero" ed è poi diventato una specialità d'élite, gradita anche al di fuori dei confini regionali.
so cotechino was born in lombardy as a “poor” dish and then became an elite speciality, appreciated even outside the borders of the region.