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- qualcuno aggiunge anche finocchietto selvatico e altri ingredienti di stagione ma questo dipende dai gusti personali.
- someone adds wild fennel and other seasonal ingredients, but this depends on your personal taste.
la sua preparazione richiede l'impiego delle parti della coscia, della spalla e del lombo con una certa percentuale di pancetta, insaporendo il tutto con sale, pepe, peperoncino rosso e semi di finocchietto selvatico.
its preparation requires the use of parts of the thigh, the shoulder and the loin with a certain percentage of pancetta; this is all flavoured with salt, pepper, red chilli pepper and wild fennel seeds.
in sardegna, il finocchietto selvatico detto "fenugu" è una pianta officinale che cresce spontanea nelle campagne; i suoi fiori di un bel colore paglierino ed i semi verdi, ricchi di un olio essenziale, hanno un profumo sobrio e delicato ed un sapore gradevole e fresco.
in sardinia, the wild fennel is called "fenugu" and it a officinal plant that naturally grows in the countries; his flowers with a beautiful straw-yellow color and the green seeds, rich of an essential oil, have a sober and delicate perfume and a pleasant fresh taste.
