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"il regno del cinghiale" (1991)
album: ''il regno del cinghiale'' (1991)

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tra i vari appuntamenti gastronomici si segnalano in luglio la tradizionale sagra delle chiocciole e in agosto quella del cinghiale.
the traditional sagra delle chiocciole in july and the festival of the wild boar in august are particular highlight of the various culinary events.

la ricetta del cinghiale in umido che vi presento quindi è molto semplice, esattamente come ho imparato a farla da mia madre.
so my recipe for wild boar is very simple, just as i learned from my mother.

chi lo incontrava andando a caccia lo chiamava semplicemente “il solengo”, come il maschio del cinghiale che vive isolato dal gruppo.
those who met him when they were hunting called him simply “the solengo”, like male boars that live in isolation, away from the group.

il copista potrebbe aver aggiunto il mantello, il cane e il cinghiale; le orecchie del cane e parte del muso del cinghiale sono integrazioni di età moderna.
the roman sculpture could have added the cloak, the hunting dog and the wild boar; the ears of the dog and part of the muzzle of the wild boar are modern additions.

a dicembre l’attesa sagra del cinghiale chiude gli eventi dell’anno, con una bella festa dove potrete assaporare pietanze a base di cinghiale.
in december, the awaited boar festival closes the round of events throughout the year, with a good feast where you can taste dishes prepared with wild boar.

assomigliano di più a un grugnito profondo, che richiama quello del maiale ( sus domesticus ) o del cinghiale ( sus scrofa ).
they look more like a deep grunt, which recalls that of the domestic pig ( sus domesticus ) or the wild boar’s ( sus scrofa ).

ci vive un topo grigio campo, che spinge sempre più ratto del mediterraneo, a pochi campi coltivati in tutto i maestri del cinghiale, un nuovo residente dell'isola.
the few cultivated fields are governed by the wild boar, another recent inhabitant of the island.

parlare del cinghiale mi fa ritornare in mente quando ero giovane e mio padre andava alle battute di caccia tornando immancabilmente a casa con fagiani, cinghiali, lepri. ci riempivamo il congelatore ed era sempre una festa.
speaking of the boar makes me think back when i was young and my father went to hunt invariably returning home with pheasants, wild boars, hares. we filled the freezer and it was always a party.

il secondo fine settimana di maggio questa località ospita la sagra del cinghiale: dal venerdì alla domenica oltre a degustare prelibatezze a base di cinghiale è possibile assistere a spettacoli serali, attrazioni musicali e visitare una mostra di cimeli dedicata al cinghiale.
from friday to sunday, apart from tasting delicacies of wild boar, you can see nightly performances and musical attractions and visit an exhibition of objects dedicated to the wild boar.

durante il mese di luglio, nel campo sportivo della tranquilla frazione di pergo ai piedi di cortona, potrete partecipare alla “sagra del cinghiale”, un evento impedibile per tutti gli amanti della cacciagione.
in july, on the soccer field of the quiet village of pergo located at the bottom of cortona, you can go to the “wild boar festival” (sagra del cinghiale), an event that cannot be missed by game lovers.

ecco la "scala araldica" del cinghiale secondo i canoni della "grande caccia" e poi come lo leggiamo nei "testi sacri" della cucina francese.
here is the "heraldry scale" of the wild boar according to the canons of the "great hunt" and also what we read in the "holy scriptures" of french cooking.

conducendo la sua famiglia attraverso la fitta boscaglia della foresta europea, il nostro homo sapiens seguiva il sentiero recentemente tracciato dal passaggio di un mammuth, il quale, a sua volta, ha seguito il passaggio tracciato dai cervi, che seguirono il passaggio del cinghiali, che calpestarono quello dei conigli.
leading his small family behind him through the thick undergrowth of the european forest, our homo sapiens follows the path recently beaten by a passing mammoth elephant, which in turn followed the path broken by the deer, which followed the wild boar path, which trod a rabbit path.