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le soluzioni tecnologiche hanno permesso di ridurre al minimo il residuo di fine mantecazione.
implemented technical solutions reduce residues at the end of the batch freezing process to the minimum.

le capacità possono variare in funzione alla tipologia di ingredienti utilizzata alla temperatura o consistenza a fine ciclo di mantecazione.
capacities can change according to the ingredients used, temperature or product consistency at the end of the batch freezing process.

il senso di rotazione dell’agitatore è sempre lo stesso sia durante la velocità normale di mantecazione che nell’alta velocità di estrazione.
the direction of rotation of the stirrer does not change during batch freezing process (normal speed) or during product output (high speed).

permette di eseguire gusti particolari con aggiunte solide a fine mantecazione esattamente come le tradizionali macchine verticali di una volta, ma con il vantaggio dell’innovazione tecnologica di valmar.
special flavours are obtained by adding solid ingredients at the end of the batch freezing process, exactly as the traditional vertical machines of the past but with the benefit of valmar’s new technology.

compacta top è l'unica macchina al mondo con la quale è possibile preparare tutti i tipi di crema, tempera del cioccolato, mousse ed altre specialità di pasticceria nel cilindro di mantecazione.
compacta top is the only machine in the world by which is possible to prepare all kinds of butter cream, mousses, chocolate tempering and other confectionery you can think of, in the lower cylinder (batch freezer).

i ns. corsi sono caratterizzati dal coinvolgimento dei partecipanti alla produzione, che insieme al maestro gelatiere, collaboreranno alla spremitura dei limoni, alla preparazione delle materie prime, alla mantecazione ed infine, all'assaggio del gelato appena prodotto.
our courses are characterized by the involvement of participants in the production, which together with the master ice cream maker, will cooperate to squeeze the lemon, the preparation of raw materials, freezing and finally, the taste of freshly produced ice cream.