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la riforma del settore dello zucchero acuisce il problema dell'utilizzazione di zucchero al posto del mosto per aumentare il grado alcolico del vino.
the sugar reform accentuates the problem of using sugar instead of must in enriching the alcohol content of wine.
anche la pratica di svinare il mosto per poi ributtarlo sulle bucce dopo qualche ora di macerazione, il delestage, può essere utilizzata a questo scopo.
the practice of drawing off the must to then throw it back onto the skins after a few hours of maceration, called delestage, can also be utilized for this.