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formaggio prodotto con latte vaccino proveniente da vacche di razza pezzata rossa italiana allevate e pascolate esclusivamente alle pendici del motarone, nel nord del piemonte orientale.
cheese made with cow’s milk from cows grazed and bred italian red pied exclusively on the slopes of motarone in the north of the eastern piedmont.
abbiamo un allevamento di bovini da latte di razza pezzata rossa italiana della consistenza di 100 capi (tra i più grandi della zona) e 300 ovini di razza valle del belice.
we have a herd of dairy cattle breed italian red spotted the consistency of 100 animals (among the largest in the area) and 300 sheep breeding belice valley.
il dott. salvatore claps e la dott.ssa lucia sepe, ricercatori del cra-zoe, hanno presentato, a fine giugno, i risultati dell attività dell unità di ricerca, impegnata nella validazione e nell implementazione di sistemi di allevamento bovino meno intensivi e finalizzati ad una zootecnia da formaggio in cui si vogliono valorizzare risorse animali (razze bruna e pezzata rossa) ed alimentari (foraggi e concentrati semplici) in grado di arricchire naturalmente il formaggio in nutrienti importanti per l alimentazione umana.
cheeses, “naturally enriched” and those with vegetable rennet base of the cra salvatore claps and lucia sepe, researchers of the cra-zoe, at the end of june presented the results of the unity of research activity, engaged in the validation and implementation of the less intensive breeding systems for bovines to create a “zootechny of cheese” intended to valorise the animal and food resources able to enrich naturally the cheese with important nutrients for the human nutrition.
