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fettina di vitellone
ghiaccio e fettina d arancia

ex02011000 | - -di vitellone |
ex02011000 | - -of young beef |

vitellone, carne di vitellone
detailed rules on transfers of sugar or isoglucose quotas in accordance with article 53

nodini di mozzarella annodati al momento
purple shrimp

italia | vitellone, carne di vitellone |
italy | vitellone, carne di vitellone |

ossobuco di vitellone a lenta cottura aromatizzato alle erbe, servito con patate arrosto.
pea velvet with croutons of dark bread and crispy bacon.

nodino di vitello
veal knot

ora mangio la carne di vitellone in carpaccio, e' abbastanza gustosa, se non proprio saporita.
now i can eat the bullock meat in carpaccio style preparation. it is enough savoury, if not fair tasty.

ha carne simile a quella degli altri bovini adulti, grana più fine di quella di vitellone e colore meno vivo.
this meat is similar to that of the other adult cattle, with a finer consistency than that of the bullock and is less bright in colour.

si fa con la groppa di vitellone o di manzo insaporita con sale, pepe, aglio, alloro, rosmarino, ginepro e vino bianco.
"carne salada" is made from beef rump, seasoned with salt, pepper, garlic, rosemary, bay leaves, juniper berries and white wine.

fegato di vitellone (80 %) , farina di frumento , acqua , amido modificato , sale per alimenti , spezie , lievito
young beef liver (80 %) , wheat flour , water , modified starch , salt , spices , yeast

È una specialità tipica della città di rovereto, di tradizione molto antica; è un saporito e delicato salsicciotto di coppa di maiale e polpa di vitellone.
'probusto' is a speciality typical of the city of rovereto. this flavoursome but delicate sausage, made from the nape of the pig's neck and lean beef, and is of antique tradition.

i sistemi automatici di nutrizione hanno una sempre maggior diffusione nell’allevamento delle vacche da latte, di vitelloni di un anno e tori da ingrasso.
the use of automatic feeding systems is advancing in dairy cattle, young stock and beef bull husbandry.

per noi vendere, esitare sul mercato l' indifferenziato bovino adulto significa annullare una sensibilità che è legata anche alla nostra tradizione culturale e alimentare, per cui ci troveremmo in una situazione abbastanza delicata; fra l' altro, considerando poi che il prezzo al chilogrammo di una carcassa di vacca è notevolmente inferiore a quello di una carcassa di vitellone, ancora di più di quello di una scottona, ci si troverebbe difficilmente ad avere pieno rispetto del prezzo di vendita nei confronti del consumatore il quale, ovviamente, compra indifferenziato un bovino adulto.
in italy, selling unspecified adult cattle on the market would mean suppressing a sensibility which is linked to our cultural and food traditions, and so we would find ourselves in quite a difficult situation. apart from anything else, considering that the price per kilogram of a cow carcass is considerably lower than that of a bullock carcass and even lower than that of a heifer, it would be difficult to justify the different sales prices to the consumer, who will naturally buy the unspecified adult meat out of ignorance.