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limiti superiori d'età: età massima tori19 mesi, scottone 24 mesi, buoi 30 mesi, vitelli 6ossia 7 mesi.
age - maximum of 20 months for bullocks, 24 months for female calves, 30 months for oxen and 6 months for calves.

per noi vendere, esitare sul mercato l' indifferenziato bovino adulto significa annullare una sensibilità che è legata anche alla nostra tradizione culturale e alimentare, per cui ci troveremmo in una situazione abbastanza delicata; fra l' altro, considerando poi che il prezzo al chilogrammo di una carcassa di vacca è notevolmente inferiore a quello di una carcassa di vitellone, ancora di più di quello di una scottona, ci si troverebbe difficilmente ad avere pieno rispetto del prezzo di vendita nei confronti del consumatore il quale, ovviamente, compra indifferenziato un bovino adulto.
in italy, selling unspecified adult cattle on the market would mean suppressing a sensibility which is linked to our cultural and food traditions, and so we would find ourselves in quite a difficult situation. apart from anything else, considering that the price per kilogram of a cow carcass is considerably lower than that of a bullock carcass and even lower than that of a heifer, it would be difficult to justify the different sales prices to the consumer, who will naturally buy the unspecified adult meat out of ignorance.