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rosolio di finocchietto selvatico di murgia [...]
rosolio of wild mint of the murgia [...]

semi di...
american...

4 mazzi di finocchietto selvatico (la parte più verde)
4 bunches of wild fennel (the part which is more green)

semi di lino
linseed

semi di senape
mustard seed

semi di crescita.
semi di crescita.

- qualcuno aggiunge anche finocchietto selvatico e altri ingredienti di stagione ma questo dipende dai gusti personali.
- someone adds wild fennel and other seasonal ingredients, but this depends on your personal taste.

la sua preparazione richiede l'impiego delle parti della coscia, della spalla e del lombo con una certa percentuale di pancetta, insaporendo il tutto con sale, pepe, peperoncino rosso e semi di finocchietto selvatico.
its preparation requires the use of parts of the thigh, the shoulder and the loin with a certain percentage of pancetta; this is all flavoured with salt, pepper, red chilli pepper and wild fennel seeds.

la sua preparazione richiede l'impiego di parti della coscia, della spalla e del lombo con una percentuale di pancetta, il tutto insaporito con sale, pepe, peperoncino rosso e semi di finocchietto selvatico, insaccato nella vescica, legato a croce e appeso a stagionare per un minimo di tre mesi.
its preparation requires the use of parts of the leg, the shoulder and the loin, with a certain percentage of pancetta, all flavoured with salt, pepper, red chilli pepper and wild fennel seeds, packed into the bladder, tied into a cross shape and hung to mature for a minimum of three months.

il prodotto simbolo di questo interessante centro è la salsiccia, la cui carne lavorata rigorosamente a mano da abili artigiani e condita con spezie e semi di finocchietti selvatici è unica nel suo genere.
the product symbol of this interesting centre is the sausage. skilled artisans work the meat strictly by hand and dress it with spices and wild fennel seeds. the sausage is unique in its kind.