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lo stoccafisso o stocco è il merluzzo conservato mediante l'essiccamento totale che avviene all'aria.
the stoccafisso or stocco is the cod preserved by means of the total drying of the fish by air.

un pesce tipico e molto richiesto è lo stoccafisso o il baccalà proveniente dalla norvegia che è spesso e volentieri la base di molte pietanze.
typical and very popular is norwegian cod (stoccafisso or baccalà) which serves as basis for many dishes.

talvolta anche con pesce fritto o baccalà.
occasionally also with fried fish and dried salted codfish.

a pietanze varie a base di carne o pesce; in questo ultimo caso vanno segnalati tonno fresco o baccalà.
you can combine it with meat or fish, especially fresh tuna or salt cod.

la polenta è un piatto popolare, preparata con farina bianca o gialla, accompagnata a diversi condimenti a seconda della stagione, funghi, cacciagione, stoccafisso o carni bianche come la polenta bianca con coniglio in umido, ma la più rinomata è la polenta "ficca", minestra a base di fagioli, verdure e farina di granturco bianca o gialla.
polenta is a popular dish, which is prepared with white or maize meal and which can match with different sauces according to the season: mushrooms, game, stockfish or white meal as the white polenta with stewed rabbit, but the most famous one is "polenta ficca", a soup with beans, vegetables and white or maize meal.