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15 mesi e più sui lieviti.
15 months and more sur lie.

maturazione sui lieviti per 5 mesi in acciaio.
maturation on the lees takes for 5 months in steel tanks.

segue sosta sui lieviti di alme-no tre mesi.
it is left in yeasts for at least three months.

questo spumante affina sui lieviti per almeno 24 mesi.
this brut ages on its lees for at least 24 months.

questo spumante pas dosé affina sui lieviti per almeno 30 mesi.
this pas dosé sparkling wine ages on lees for at least 30 months.

maturazione sui lieviti per 4 mesi. filtrazione, stabilizzazione e imbottigliamento.
maturation on the lees takes place for 4 months, then finally filtration, stabilization, and bottling.

segue l’affinamento sui lieviti, che si protrae per circa 6 mesi.
alcoholic fermentation occurs at controlled temperatures in steel vats, so to preserve the grapes’ aroma. a refinement process in yeasts follows; it can last for approximately 6 months.

i vini bianchi ricerca per marzo / aprile, dopo il raccolto sui lieviti.
the white wines refine by march / april after the harvest on the lees.

il vino permane sui lieviti per un minimo di 35 mesi prima di essere sboccato.
the wine stays on lees for a minimum of 35 months before being disgorged.

la fermentazione avviene a freddo, con lunga sosta sui lieviti naturali fino a maggio.
the fermentation takes place at a cold controlled temperature, with a long stop on natural yeasts until may.

completa la vinificazione un lungo periodo di affinamento sui lieviti, senza fermentazione malo lattica.
finally a long period of aging on the yeasts follows, without malolactic fermentation.

questo spumante è prodotto con il metodo classico e viene affinato sui lieviti per almeno due anni.
this sparkling wine is produced with classic method and aged on the lees for at least two years.

affinamento: sui lieviti almeno tre mesi in acciaio, messo in vendita due mesi dopo l'imbottigliamento
refinement: at least three months on the lees in stainless steel tanks, for sale two months after the bottling

i vini sono spesso per anni sui lieviti prima di poter sviluppare in botte e in bottiglia non ha fretta di completamento.
the wines are often for years on the lees before being allowed to develop in the cask and in bottle in no hurry to completion.

il cripto dopo 48 mesi sui lieviti di cui gli ultimi 4 per essere messo in punta oggi viene finalmente degorgiato!
the new cripto after 48 months on the lees out of which the last 4 month were to put it downwords today we finally have the disgorging.

nella zona di affinamento (o spumantizzazione) le bottiglie riposano sui lieviti il tempo necessario per diventare franciacorta.
in the maturation zone (where the wine becomes sparkling), the bottles rest on the lees for the time required to become franciacorta.

il vino viene affinato per 6 mesi in contenitori di acciaio a cui seguono 5 mesi di permanenza sui lieviti e infine un mese di affinamento in bottiglia.
this wine is aged for 6 months in steel containers and 5 months on lees followed by one month in bottle.

breve macerazione a freddo sulla buccia. il mosto fermenta in botti di rovere da 500 e 700 lt e matura sui lieviti per 12 mesi.
the must ferments in oak barrels of 500 and 700 liters and is stored for 12 months on the fermentation yeast.

la presa di spuma avviene con il metodo classico in bottiglia con aggiunta di lieviti selezionati e zuccheri. il vino rimane sui lieviti per 20 mesi prima della sboccatura
the second fermentation is made in the bottle with the addition of selected yeasts and sugars. “degorgement” after a minimum period of 20 months on the lees.

l'inevitabile conseguenza di questi fattori, oltre alle condizioni tecniche e ambientali, è quello di operare una selezione sui lieviti indigeni.
the unavoidable consequence of these factors, besides technical and environmental conditions, is to work a selection on indigenous yeast.