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superficie erosionale a debole inclinazione formatasi ai piedi di una collina che si ritira o di una pendenza montuosa, comunemente con un profilo leggermente concavo verso l’alto, che attraversa gli strati di roccia o di sedimenti che si estendono sotto le regioni montagnose adiacenti.
rahlo nagnjena erozijska površina, nastala na dnu oddaljujočega se pobočja hriba ali gore, običajno z manjšim navzgor vbočenim profilom, ki navzkrižno seka plast kamnine ali sedimenta, ki se razteza pod sosednjimi planotami.
descrizione: all'atto dell'immissione al consumo il formaggio "stelvio" o "stilfser", la cui stagionatura non può essere inferiore ai 60 giorni, ha la forma cilindrica con facce piane o quasi piane e scalzo diritto o leggermente concavo e presenta le seguenti caratteristiche dimensionali: il peso varia da 8 a 10 kg, il diametro da 36 a 38 cm e l'altezza da 8 a 10 cm. la percentuale di grasso sulla sostanza secca è uguale o maggiore al 50% e il tasso di umidità non supera il 44%. la crosta deve presentare la tipica colorazione variante dal giallo arancio all'arancio marrone. la pasta, a struttura compatta e di consistenza cedevole ed elastica, presenta colorazione tra giallo chiaro e paglierino, con occhiatura irregolare di piccola e media grandezza.
opis: ko je proizvodnja sira "stelvio" ali "stilfser" končana in je končano tudi najmanj 60 dnevno zorenje, ima sir cilindrično obliko z ravnimi ali skoraj ravnimi robovi in ravno ali rahlo upognjeno obliko hlebca. ima naslednje mere: težo med 8 in 10 kg, premer od 36 do 38 cm in višino od 8 do 10 cm. vsebnost maščobe v suhi snovi je najmanj 50% z vsebnostjo vode, ki ne presega 44%. skorja mora biti rumeno-oranžne do oranžno-rjave barve. testo je kompaktno, mehko in vlažno. je blede, svetlo rumene barve z neenakomerno razporejenimi majhnimi do srednje velikimi očesci.
Ultimo aggiornamento 2008-03-04
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