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legame storico: l'olio di oliva, oggi esaltato dalla dieta mediterranea, oltre a costituire un elemento abituale dell'alimentazione di la rioja, viene utilizzato anche per impiastri o come olio per frizioni e massaggi. inoltre i devoti della zona lo mettevano nelle lampade di eremitaggi e santuari, per poi consumarlo o utilizzarlo per frizionare parti del corpo doloranti, invocando l'intercessione delle vergini. nelle case degli agricoltori di la rioja l'oliva tritata e condita è stata per anni consumata con l'aperitivo e la merenda (veniva conservata in acqua fredda, sale, timo, aglio e buccia d'arancia).
historiskt samband: olivoljan, idag ett uppskattat inslag i medelhavskosten, har länge använts som födoämne i rioja. den har även använts för kosmetiska ändamål och massage. de fromma använde oljan i helgedomarnas lampor och för helande massage som gjordes i helgonens namn. jordbrukarna i rioja har i åratal använt krossade och smaksatta oliver som aperitif och mellanmål, konserverade i enbärslag med salt, timjan, vitlök och apelsinskal.
Ultimo aggiornamento 2008-03-04
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