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lonza di maiale
schweinelende

salmone affumicato / filetto di trota affumicata prosciutto melone uova russe / pancetta fatta in casa pomodoro mozzarella al pesto roast beef / lonza di maiale
geräucherter lachs/ geräuchertes forellenfilet prosciutto melone russische eier/ hausgemachter schinkenspeck tomate mozzarella mit pesto roastbeef/ schweinerücken

ovunque, abbondano menu all’insegna di carne ovina (agnello, capretto, pecora) servita in vari modi, e i taglieri traboccanti di “lu capelomme” (lonza di maiale) e ventricina (insaccato da spalmare sul pane), innaffiati da una selezione dei migliori vini regionali (montepulciano, sangiovese e trebbiano).
doch überall in der region werden fleischgerichte mit lamm, zicklein und schaf auf die verschiedenste art serviert. ebenso reichhaltig ist das angebot an „lu capelomme“ (geräucherte, luftgetrocknete schweinslende) und an ventricina (eine weiche, nur mit salz und paprika haltbar gemachte schweinewurst, die man aufs brot streichen kann). all diese köstlichkeiten müssen natürlich von einem guten regionalen wein begleitet werden (montepulciano, sangiovese und trebbiano).