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na het persen is de oppervlakte van de kaas helemaal bedekt met kaasdoek. de kazen worden opgeslagen op planken bij een temperatuur van 7 tot 10oc; een week lang worden ze dagelijks gekeerd en daarna wekelijks.
les fromages sont entreposés sur des étagères dans un local dont la température varie entre 7 et 10 °c. ils sont retournés quotidiennement pendant une semaine, une fois par semaine ensuite.
staffordshire cheese onderscheidt zich van andere in omliggende graafschappen gemaakte kaassoorten door het verschil in voeding van de koeien, de gebruikte mengsels van zuursels en de grootte van de kaasdoek, waardoor het eindproduct een bijzondere consistentie en textuur heeft.
le "staffordshire cheese" diffère des variétés de fromage produites dans les comtés avoisinants en raison de la nature particulière du régime alimentaire des vaches, de la culture de ferments lactiques utilisée et de la taille de la toile à fromage qui donne au produit final un aspect et une texture qui lui sont propres.
het gebruik van traditionele houten kaasvormen en van linnen kaasdoeken is toegestaan, aangezien dit materialen zijn die van oudsher in deze sector worden gebruikt.
l’utilisation de moules traditionnels en bois et l’usage de la toile de lin sont autorisés car il s’agit de matériaux traditionnellement utilisés dans cette filière.