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geur en smaak: zacht, zurig, aromatisch met een lichte smaak van rijping aan de oppervlakte. hoe ouder de kaas, hoe meer de smaak van rijping aan de oppervlakte domineert.
odeur et saveur: délicate, acide, aromatique, présentant une maturation en surface; à mesure que le temps passe, prédominance de l'odeur et de la saveur propres à la maturation en surface.