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betalaínas
betalains [chemical/ingredient]
Ultimo aggiornamento 2014-12-09
Frequenza di utilizzo: 1
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os pesquisadores também avaliaram a estabilidade das betalaínas em diferentes condições de ph e tempo de exposição ao aquecimento.
the researchers also evaluated the stability of betalains in different conditions of ph and of heat exposure.
o objetivo do estudo foi de quantificar os compostos fenólicos, a atividade antioxidante e as betalaínas presentes na casca da pitaya.
the aim of the study was to quantify the phenolic compounds, antioxidant activity and betalains in pitaya peels.
para a pesquisadora edna regina amante, o estudo da estabilidade das betalaínas das cascas da pitaya em diferentes phs e em diferentes temperaturas pode servir de base para futuras aplicações destes resíduos.
for the researcher edna regina amante, the study of the stability of betalains of pitaya peels at different phs and temperatures can be the basis for future applications of this waste.
podem também encontrar-se presentes pequenas quantidades de betaxantina (amarela) e produtos de degradação das betalaínas (castanhas claras).
minor amounts of betaxanthin (yellow) and degradation products of betalaines (light brown) may be present.