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la granella delle migliori linee viene macinata e sulle semole vengono effettuate le analisi alveografiche (w e p/l), l indice di glutine e l indice di giallo. il processo di valutazione qualitativa si completa con la valutazione della pasta.
seed samples from all advanced genetic materials are milled and the semolina is undergone to qualitative analysis based on rheological tests (w and p/l), gluten and yellow index up to the evaluation of the pasta.